茶叶也能入菜,今天我们整理了几道茶叶做的美食,相信你一定会从中学到你喜欢的那几道菜。
茶香酸辣藕片
材料:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。步骤: 1、莲藕洗净去皮、切成薄片; 2、藕片放入汤锅,加入红茶包、冰糖,加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右; 3、姜切细丝,青、红椒洗净切片; 4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒; 5、加入一勺柠檬汁,拌匀即可。
普洱茶炖排骨
主料:肋排(500g) 材料:普洱茶(5g)、油(2 汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1 个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙) 。
步骤: 1、普洱茶放入茶包中。 2、茶包口翻过来封口。 3、排骨洗净,焯过,沥干水份。 4、锅里热油,加葱姜爆香。 5、放入排骨翻炒均匀。 6、加水没过排骨 1-2cm,水开后放入茶包,八角。 7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。 8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
龙井肉片汤
材料:猪腿肉150克,龙井茶1.5 克,鲜汤1000毫升,鸡蛋1个,调料适量。 步骤: 1. 将猪腿肉切成薄丝,加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀,置半小时待用 2. 龙井茶用沸水冲泡,沥去水分,再用开水冲泡待用 3. 将猪腿肉下沸水内氽熟后捞出,鲜汤中加入调料,在加茶汁及茶叶,煮沸后加入肉片即可。
茶叶粥
材料:绿茶花 10 克,粳米 50 克,白糖适量。
步骤: 1. 将绿茶茶煮成浓茶汁 100 毫升并去渣,粳米洗净。 2. 加入茶汁、白糖及水 400 毫升,文火熬成稠粥。
龙井虾仁
材料:新鲜活河虾1000 克,龙井新茶 (特级) 1克或鲜茶叶 (一芽二叶) 约5克,鸡蛋一个,味精确度 2.5 克,绍酒 15 克,精盐 3 克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。 步骤: 1.将虾去壳挤出虾肉,其方法是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即脱胎换骨脱壳而出。 2.将虾肉盛入小竹箩,用清水反复洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置 1 个小时,使调料渗入虾仁,待用。 3. 将龙井茶用 50 毫升沸水冲泡, 1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。 4.将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,迅速用筷子划散。 5.待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅 (即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘。
茶叶饺子
材料:面粉,盐,茶叶,糖,生抽,油,肉馅,葱姜。
做法: 1.面粉加温水及少量盐,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置一旁,醒20分钟以上。 2.茶叶用开水泡好,过滤。 3.把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好。 4.将茶叶切碎,放入肉馅中。 5.姜、葱末放入肉馅中,搅拌均匀。 6.把饧好的面团,下剂,擀皮。 7.包入馅料。 8.捏成饺子。 9.煮熟饺子,出锅啦。
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