大家都知道中国地大物博，美食文化源远流长，不同的地区有不同的特色美食，酸甜苦辣咸香各种味道的美食都有，但偏偏有些美食却是以“臭”闻名，让不爱吃的人避之不及，爱吃的人不可自拔。正所谓你眼中的臭味，我口中的芬芳。下面就让我们盘点一下那些“臭名昭著”的美食吧。

臭豆腐

首先说到臭就不得不提中国著名小吃—臭豆腐，闻着臭吃着香，在中国传统特色小吃里也算是首屈一指了，而且臭豆腐还特别“百搭”，可以和各地的美食搭配着吃，广大食客都被其独特的口味所折服，在种类繁多的美食界能“以臭为香”的绝对是独一无二的存在了。

皮蛋

皮蛋的主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，经过特殊工艺进行腌制后，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。它用来凉拌或者制作成皮蛋瘦肉粥是很多人最喜欢的美味之一了，无数中国人对它赞不绝口。

豆腐乳

王致和，一个真实的历史人物，一心为了考取功名而不断努力，可谓“进步”青年是也；豆腐，一种中国人都喜闻乐见的食物，可谓“家常”食材是也。当王致和遇到了豆腐，而且这个豆腐还变了质、长了毛，变得臭气熏天、臭不可闻，世界上就多了一种美味。

臭腐乳

是在后期发酵过程中以低浓度的盐水为汤料酿制而成，表面的色泽基本一致，呈豆青色，因此又名青方、青腐乳。

苋菜梗

臭苋菜梗或霉苋菜梗，在南方的绍兴、台州、宁波等地深受当地市民的喜爱。苋菜的嫩茎、叶部分被食用后，我国勤劳而善良的劳动人民充分发挥自己的智慧，将又老又硬的菜梗经过卤水腌制，等数日后，菜梗发出阵阵香气，就可以去除蒸熟，成为一道下饭的佳肴。

螺蛳粉

如果你身边哪个人偷吃了螺蛳粉，那他是绝对逃不过去了，因为螺蛳粉的那股味道一闻就能知道。吃螺蛳粉最著名的地方就数柳州了，现在淘宝上卖的螺蛳粉也大多标榜自己是柳州传统的螺蛳粉为荣。酸笋、汤底、辣油是酸辣粉的灵魂所在，其实螺蛳粉臭臭的味道就大多来自于酸笋，各种配料加在一起，就成了人间美味，爱吃的人实在忍受不了其诱惑。

北京豆汁儿

对于老北京来说，色泽灰绿，豆汁儿浓醇，味酸又微甜的豆汁儿才是上品。一碗豆汁儿，一个焦圈儿，再加微辣味咸的小咸菜，绝对是早餐的标配。不过现在的年轻人已经不好这一口了。

别小瞧了这“臭烘烘”的豆汁儿，人家曾经是也宫廷御膳来的，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿中含有多达31种化合物，共同造就了豆汁的独特风味，其中酸类和硫化物类起到的作用最为关键。