秋季一到，就又到了海鲜季，喜欢吃海鲜的朋友不能错过了，下面小编介绍几道海鲜美食，一起来看看。

红烧蟹斗

 食材：蟹肉 80克、马蹄肉2只、姜末1茶匙、白兰地 1茶匙、糖1茶匙、肉糜 180克、蟹盖 6个等。

做法

1、将马蹄肉、肉膘切粒备用，肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋备用。

2、锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒，加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅备用。

3、将蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉镶入肉糜铺底后，镶入炒好的蟹肉，放上肉糜抹成小山堆备用。

4、锅内放油，将做好的蟹斗撒上些生粉后，放入锅内煎透，加酒、生抽、老抽、醋、糖，水，加盖焖煮7分钟，淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。

蟹黄白玉羹

 食材：蟹黄50克、姜末3/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、盐1/4茶匙、豆腐半盒、植物油1茶匙、生粉1茶匙、白兰地1茶匙、南瓜茸1茶匙、葱花 适量。

做法

1、先将豆腐切小斜落片备用。

2、锅内放水，将豆腐焯水倒出。

3、锅内放油、倒入姜末煸香后放入蟹黄煸炒，加白兰地、鸡汤、盐、胡椒粉、南瓜茸及处理好的豆腐，烧开后勾芡装盘，撒上葱花即可。

杏仁虾球

 食材：肉膘 15克、盐 1/4茶匙、蛋清 1个、生粉1/2茶匙、姜汁1/2茶匙、杏仁片40克、植物油500克、虾仁200克、目鱼肉50克。

做法

1、将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋，目鱼切片也用刀背敲打上筋。

2、肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球，用杏仁片层层插入虾球。

3、 锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。

响油鳝糊

 食材：鳝丝 200克、葱段 5克、葱花1茶匙、姜末1茶匙、白胡椒 1/4茶匙、蒜茸2茶匙、白糖2茶匙、猪油2茶匙、麻油2茶匙、生粉2茶匙、清汤250克

做法

1、鳝丝洗净后切段备用。

2、锅内放入猪油、葱段、蒜茸、姜煸香后倒入鳝丝煸炒，加酒、生抽、老抽、白糖，上色后加入鸡汤后加盖焖煮3分钟后勾芡装盘。

3、加蒜、葱、白胡椒和麻油，最后在上面淋上热油即可（拌匀食用）。

潮汕海鲜砂锅粥

 食材：泰国香米150克、梭子蟹1只、小鲍鱼2只、基围虾6尾、瑶柱20克、水发香菇40克、姜丝 20克等。

  做法1、把水放入锅内烧开，放入浸泡好泰国香米，淋上植物油，烧30分钟。

2、梭子蟹处理干净剪成小段，小鲍鱼切薄片，基围虾剪去须,背上划刀备用，水发香菇切丝备用。

3、向粥里放10克姜丝、瑶柱、水发香菇丝、黄酒，待米开花后转小火，放入梭子蟹及蟹盖，烧至蟹煮熟。

4、加入基围虾，最后放鲍鱼片，略烧开后，放盐，胡椒粉，香芹末调味后，淋上麻油即可。

干烧大虾镶面

 食材：500克虎头虾8头、20克拉面150克、西兰花、50克 肉糜、40克青椒、40克红椒、30克 姜末等。

做法：

1、先将8只大虾去肠线和沙包，剪去虾脚和须，洗净备用。

2、在锅内倒入3汤匙油，将大虾吸干水份后放入锅内煎成两面变红捞出。用锅内余油将50克肉糜煸炒后逐次加入40克蒜泥、30克姜末和30克葱煸香，再放入60克辣椒酱、80克青红椒丁、25克香菇丁和40克笋丁煸炒，最后放入35克生抽、15克糖、20克番茄酱和300克清汤（没有可用水代替），整齐地放入大虾淋入20克料酒加盖焖烧一会儿。

3、再加入100克酒酿以中小火焖烧7分钟后捞出大虾装盘。焖虾的同时可将200克拉面和150克西兰花煮熟备用。

4、将锅内的料收汁，用水淀粉勾芡后浇在大虾上面，搭配面条和西兰花即可享用。

（搜狐美食）