干煎辣豆腐

食 材 ： 北 豆 腐 1 盒 、 鲜 香 菇 4 朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料：橄榄油4汤匙 （60ml）、豆豉辣酱2汤匙 （30克）。

做法： 1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油 7 成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。 

4、最后，加入尖椒块翻炒 30 秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。

家常五彩豆腐

食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法： 1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖，炖煮 10 分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

溜豆腐

食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料：姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法： 1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下； 2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水，酱油，白糖。加少量的水 3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

姜汁铁板豆腐

食材：南豆腐 350 克、胡萝卜 50 克、西兰花 100 克、姜蓉 1 大匙、玉米淀粉20克。

调料：生抽 2 大匙、砂糖 2 小匙、素蚝油 1/2 大匙、料酒 1 大匙、高汤 1/3 杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法： 1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。 

3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽 2 大匙，砂糖 2 茶匙，素蚝油 1/2 大匙，料酒 1 大匙，高汤 1/3 杯。 

7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

可乐豆腐

食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法： 1、豆腐切成2cm左右的方块。 

2、姜切末，红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小 火收汁即可。

番茄豆腐

食材：豆腐2块、番茄1个。调料：亨氏番茄酱 1 大勺、酱油少许、蘑菇精少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法： 1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸，加入 1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热，然后倒入 2/3 的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块，小心翻炒。

6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。 

7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、蘑菇精小心炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。